Kolarić Şarapçılık, Franjo Kolarić (SZ tarafından fotoğraf)

Küçük Çiftlik KolarićSt. Jana şarap yolunda bulunan ve çok küçük değil gizler Kolarić şaraphane Franjo Kolarić liderliğindeki aile.

Bazıları gerçeklik şovundan tanıyacak olan Franjo Aşk köyde, sloganı biraz değiştirdi ve etiketleri bisiklete bağlıyken Şarapta aşk var. Ancak bu, Francis'in ilk aşkı bıraktığı anlamına gelmez, çünkü eşiyle (şovda tanışmadığı) iyi şanslar içindeydi ve yardımının ve anlayışının küçük ekonomiden küçük bir şarap imparatorluğu kurmada kesinlikle başarılı olamayacağı anlamına gelmez. Kolarić şu anda, 6 chocot'tan, 30.000 litreden fazla şarap çeşidinden daha fazlasını hazırladığı ve çeşitli şarap ve etiket etiketlerinden daha fazlasını hazırladığı ve sürekli olarak genişlediği ve geliştirdiği, kendi üzüm bağlarının 90.000 hektarına sahiptir. Bodrumun yanında bir şarap tadımı ve yüzün üzerinde misafir için ev yemekleri sunan bir restoran ve 15 yıldızlarıyla dekore edilmiş 4 rustik dekore edilmiş odalardan birinde dinlenebilecekleri bir restoran vardır. Restoran, işletmeden aileye ve yerel, ağırlıklı olarak et yemeklerinin yanı sıra, vejetaryen ve vegan yemekler de sunan çeşitli durumlar için kullanılır, bu nedenle Kolarići'nin altın plakların sahipleri olması şaşırtıcı değildir. Hırvatistan Cumhuriyeti kırsal turizminin ayçiçeği Yiyecek ve şarap hazırlığı için en iyi ekonomi olarak.

kolaric1
Ekonomi Kolarić (fotoğraf Silvija Munda, GET Raporu)

Ekonomi uzun yıllardır varlığını sürdürmekte ve Japetić'in eteğindeki ailenin de 1656 tarafından inşa edilen Kont Erdödy'nin konağı bulunmaktadır. Kolarići'nin sadece yerli mevsim sonu aile tarifleri spesiyaliteleri ve elbette en kaliteli şarapları sunduğu kutsal köylerin ve üzüm bağlarının heyecan verici manzarasını sunan teraslarıyla yıl.

Vina Kolarić hala yaygın olarak satılmamaktadır, ancak restoranlarda, çoğunlukla sahillerde ve elbette restoranlarında bulunabilir. Son yıllarda birinci sınıf kalitede şarapların, sınırlı partilerin ve birinci sınıf şampanyaların göründüğü etiket Colettiİtalya'dan bir arkadaşı tarafından onunla konuştuğunda temas ettiği bir arkadaşın türevi Francesco Coletti.

Kolarić Şarapçılık, Franjo'nun her misafir için en fazla sorumlu olduğu şarap severler için doğru yer haline geldi, bu yüzden bu kez bahçedeki açık ocakta yemek hazırlamaya katıldı, 17 etiketini bile sundu. Yeşil silva Eski 21 yılında iki yüz şişe biriktirdi. Babası, 1997'e şarap vermek için şimdi şaraphane yönetimini teklif ettikten sonra ürettiği ilk Francis şarabıydı. yıl.

Tatma dizisi köpüklü şarapla başladı Coletti gül brutKolarić'in niyetinin "gerçek", ciddi bir şarap yapmak olduğunu fark ettiği, kuru, kuru ve taze olan 60% 20, 20% chardonnaya ve XNUMX% portugizca yöntemiyle üretilmiş. Seri, denmesine rağmen tazeliği olmayan şarap ile devam etti. Üzgün ​​ol, gelmesi zor ve bugün hala daha gerçek olan eski hoş üzüm bağları çeşitlerinden yapılmış: mavi, sarı, batma oryantal ve krallık. Bir zamanlar ev yapımı şarapları dilimleyen şarap, günümüzde en büyük isabet, ince gövde, mineraller ve sadece notalardaki asitlerdir ve zekice ağır gıdalarla yapıştırılır. Neuburger 2016'ten. Ertesi yıl mantıklı bir devamıydı, çünkü beyaz bir pembenin ve yeşil bir silvain klonu olan eski bir çeşitliliktir.

Pinot Gri Kolarić'in en çok sevdiği ve şaraplarından ve köpüklü şaraplarından en çok aldığı tür: Sütunlar pinot gri klasik 2017'ten. ve soğuk macerated Sütunlar pinot grisi 2016'ten. (üzümler veya mocha kuru buzla soğutulur, oksidasyon ve fermantasyonu geciktirir). Soğuk masajın yanı sıra Franjo, şaraplarının üretiminde de bir yenilik daha getirdi; sur lie Şarabın sollamadan ancak düzenli karıştırılmasıyla yapılmasını gerektiren bir yöntem, doğal mayası ve kendi toprağı üzerinde 12 ayı civarında namluda kalır.

İstiflemeden sonra sipariş yavaşladı Coletti Rajnski Riesling 2016'ten, Colette chardonnay 2016 yukarıda belirtilenler tarafından üretilmiştir. sur lie yöntem ve doğrudan namludan dört şarap: Chardonnay 2017, Siyah pinot 2016 ve Portugizac Macaristan'da altın madalya ve Siyah PinotGül ile aşk) 2015'ten. o gün için şişe dolumu beklenen yıl.

DSC_3636
Amforadan yarı tanecikler (fotoğraf Silvija Munda, GET Raporu)

Bütün bunlar bir giriş oldu Gri yığınlar iz 1.200 litre amphoralar 3 ton birinci sınıf üzümün ("her meyve mükemmel değilse, incelenip çıkarıldı") yaklaşık iki yıl mayalanmaya bırakıldığı ve daha sonra işlem görmeye devam ettiği, ardından ahşap varillerde en az iki yıl daha drenaj yapıldı ve ardından birkaç ay daha şişelerde. Açılışı daha fazla korunan amphoradan çıkartılır. fil yağıBu şarap - beyaz bir çeşitlilik olmasına rağmen, meyvelerin koyu pembe renklerinin fermantasyonundan dolayı - neredeyse hiç koku yok, ancak tam, zaten güçlü bir tada sahip olduğu ve çok büyük bir potansiyele sahip olduğu açık.

Şarabın piyasaya sürülmesini beklediğiniz yılı, bir şeylerin yanlış gitme riskini ve Gürcistan ve tesisinden amfora almanın ilk maliyetlerini eklediğinizde, şarabın hiç ucuz olmadığını fark edersiniz ...

Amfora şarabından sonra hiçbir şeyin bizi şaşırtmayacağını düşündük, ama aldatıldık çünkü Franjo'nun gri renkli pembeye karşı gösterdiği aşk özellikle Gri yığınların seçimi etiket Aşk ile (Sevgilerle), söylediği sessiz pembe bir şarap ne beyaz ne de pembe, bu yüzden onun aranabileceğini şaka yapıyorlar ve broşlar.

Sonunda, saf gri pinot tatlı şarabı sırada geldi - geç hasat Ivana slatkica, başladığı gibi bitirmek için - biraz daha köpüklü şarapla.

Tüm 17 şaraplarının tadına baktıktan sonra, Franjo'nun neden misafirlerine konaklama imkânı sunduğuna tamamen karar verdik - Zagreb çok uzakta değil, ancak meraklı olma ve tadı geçen şarapların miktarına dikkat etme zamanı ...