Duvarın Altında (Sandro Sklepić tarafından fotoğraf)

Bu yıl Zagreb Burger Festivali'nde, Zagreb, Pula ve Split'ten 70 burger ustaları tarafından üretilen çeşitli burgerler tarafından 18'ten daha fazlası denenebilir. Festival Pazar günü bitecek, 23.9. bu yüzden Strossmayer Meydanı'na gitmek için hala yeterli zamanınız var ve bunun için kendiniz gitmemenizi öneririz, çünkü ortalama olarak kıymetli 200g kıyma içerdiğinden ikiden fazla hamburger deneyemezsiniz.

Tecrübelerinize göre, dörde sahip olmanız en iyisidir: her burger eşit parçalara bölünebilir, daha fazla deneyebilir ve şirkette daha rahat olur (ya da birkaç evin önünde dağılır). Sende bu yıl kullanabilirsiniz FestApp sipariş için bir mobil uygulama, ancak bazen ağ, sizin için kullanmayacak kadar yüklendi. Bu nedenle, kutudaki ve oltadaki sinirler - buna değer çünkü her yıl burgerler daha iyi ve daha iyi. Gurme ızgara et veya vegan içerikli çıtır çörekler (bu yıl teklif edilen üç tane), her türlü sos ve sürpriz ilavesiyle ikram edilir.

Burger hala yalnız mı sokak gıda veya eğimli güzel yemek iyi bisküvilerdeki ince mezeleri iyi işleyen bir kaç ustadan burgere sorduk. yemek blogcuları ve gastro gazeteciler ...

Food Blogger Mahkemesinden Önce
Burger Food Blogger Crew (Sandro Sklepić tarafından fotoğraf)


Kafam karıştı güzel yemek Konsept kesinlikle festivallerde geçerli değil - çünkü yemeklerin kalitesi, ambiyans, atmosfer, servisler de nihai zevk için gerekli. Çünkü burgerin güzel bir yemek haline gelmesini sağlayacak kadar cazip gelsin. yemek gerçekten oturmuyor) ve bazı ustaların ne düşündüğü hakkında, küçük metni bulmak - kaç tane burger - o kadar çok mektup ...


Barbekü Özel - Sıcak ve Baharatlı
en iyi burger yemek blogcusu ekip jürisi26'tan bir barbekü sosu ile baharatlanmış olmasına rağmen, mizahi maddelerin çoğu, korkunç mahkemenin çoğu kadın kısmını sevdi. Takım iz Burger Bar kendisi iddiasız çalıştığını söylemeyi sever para için değer fuarın güney yakasından sempatik bir kioskta hazırlayan ve hiç şüphesiz onları kolayca tipik bir yere atacak olan burgerler sokak, Fast food restoran. Ama ışığında ısırdığın zaman çörek tereyağı ile kızartılmış ve ıstakoz patlıcan kızarmış domuz pastırması ile zenginleştirilmiş ve kapalı çedar elma tokalarının tadı acıkır ve kızarmış limanın ve turpun tadı birkaç damla birayla yok olmaz - gri hücreler net bir mesaj gönderir: sadece çok iyi bir burger yiyin.

Burger Bar
Burger, Burger Bar (Sandro Sklepić tarafından fotoğraf)

"Bize göre, bugünün burgerleri marjinal bir durumdur. Hamburger / hamburgerin Hırvatistan'da form olarak yenebileceği yerlerin çoğuna bakarsak, o zaman kesinlikle hala sokak yemeği. Fakat bazılarımız Burger'i yavaşça kaliteli yemek gibi bir şeye dönüştürmeye çalışıyor, yine de hızlı ve neredeyse daha hızlı tüketen bir yemek. En iyi bifteğe kaliteli bir çeşit çeşit yemek olarak bakarsak, neden burgerde değil? Burger'a çok daha fazla yatırım yapıyoruz ve 5-6'in kalitesini ve bazen daha fazla malzemeyi hesaba katmamız gerekiyor. Et çok kaliteli, taze ya da taze olmalı ve uzun süredir ekilmeden durduk: örneğin, mandren, kaburga ve boyundan elmalar yapıyoruz. Fırınlama temeldir ve sonudur; tereyağı ile yarıya bölünen alt kısım, brioche veya light brioche'un burgerin ağırlığı altında kırılmamasını ve kırılmamasını sağlamalıdır. Umaki ve hatta "sıradan" ketçaplar, 20'in üzerinde içerikler içerebilen mayonez ve barbekü soslarının yanı sıra kendi başımıza üretiliyor ve küçük OPG'lerden taze sebzeler üretmeye çalışıyoruz. Bütün bunlar sadece normal sokak yemeği yemek burger uzak gider. Buna ek olarak, Burger Bar'da sürekli olarak çalışıyoruz ve yemek pişirme ve mutfaktan servislere kadar her yönden ilerlemek için çalışıyoruz. Katılımın artması ve festival incelemeleri bize arkadaki rüzgarı veriyor ve bizi ileri itiyor ve her eleştiri kolayca kabul ediliyor ve düzeltmeye çalışıyoruz. Bizden önce havayı dört gözle bekliyoruz çünkü burger Hırvatistan'da en sevilen yemek haline geldi ve sadece gelişebilir, değil mi? " - coşkuyla ve öfkeyle, The Burger Bar'dan sorumuza cevap verdiler.

Geçen yılın galibi Mason Burger & Çalışanlar Bu yıl reytinge göre ziyaretçi kazanan bir kombinasyon sunuyor, Kahrolası burger, basit bir hamburgerin olduğu bisküvi gibi. Börek çörek - asıl rol kıyma sığır eti köfteleri ve Istrian turtası (hazırlanan kuklalar) giravolta toplumun gerçek bir Istria inek peyniri, yeşil salata ve sarımsak sosu olduğu bir şekilde. Ivan Zidarburger minimalizminin ustası bu nedenle bugünün sahnesini görüyor:
"Burger bugün hepsi olabilir - fakirler için yemekler, sokak yemekleri, kaliteli yemekler veya oldukça özel ve farklı şeyler. Ben böyle yaparım Tereyağlı burger Sadece konukların önünde hazırladığım sekanslardaki küçük ısırıklardan hoşlanan özel et parçaları ile hazırladım. butik burger. "

Ivan Zidar
Ivan Zidar, Mason (Sandro Sklepić tarafından fotoğraf)

Bu yılki Festival için Zidar bir yenilik olarak hazırladı. Smokey Dolacki bu aynı minimalist iz üzerinde: tam olarak, dumandaki ince öğütülmüş junetina tek başına ıslatılıyor ve pancetta mayonez ile ağızdan ayrılıyor. Dolac'ın füme peynirli keki (mason yerel pazarlardan yiyecek satın almaya bayılır) acı çekiyor, ama aynı zamanda. Otur, 5!!!
Mason Burger & Staff, franchise ve hamburger işletmeciliği yapmaktadır, Pula'daki The Shipyard Pub dışında, Hırvatistan'daki sayısız pop-up merkezde ve şu anda Strossmayer Meydanı'nda ...

Denizaltı Burger kendini sundu Özel burger, biz söyleriz - geleneksel bir örnek: tatlı kokulu bir elmayı füme domuz pastırması parçalarıyla gizleyen, Dalmaçyalı çörek üzerinde kurutulmuş ve kremalı füme peynirin beyaz peynirini gizleyen tatlı bir börek. Burger sıkıcı değilse, özel ve barbekü mayo sosları ile çok iyi uyuşan siyah Slavon domuzlarının bazı sosisleri var. Müsteşarlar, burgerlerini ve restoranlarını yanıtlarken gördükleri sorgulanır:
Hem yemeklerde hem de iç mekanda bulunan restoranlarımız personel ve iletişimde günlük yemekrahat bir ortamda modern yemekler sunan bir restoran. "
Nitekim, Hırvatistan ve Belgrad'daki çeşitli şehirlerdeki 9 restoranları, seçkin el işi çeşitleriyle birlikte mükemmel burgerler yiyebileceğiniz yerlerdir ve tartar ve / veya peynir katkıları içeren patates cipsi fındıklara neden olur, ...

Denizaltı-foto-ile-dolu-yeşil
Denizaltı burger (Sandro Sklepić tarafından fotoğraf)

50 A Burger & Şampanya Barı Gururla tavuk ve sebze çeşitlerini gevrek bıçağıyla ve Festival'de ve sundukları değerlendirmelerde dikkatle belirtir: Lamburgerom. Kuzu ve fındık kombinasyonu, fasülyelerin (kajmaksız) hala sokak yemeği tercih ettiği bölgelerde çok cesur, ancak Zagreb'in Avrupa Meydanı'ndaki bu burger bardan bir ekibin bir süredir Burger ve köpüklü şarapları ve arkasını birleştirmeye adadığını biliyorsunuz gittikçe daha fazla sayıda izleyici var - sıra dışı malzemeleri beklediğin açık. Şefler Markovic ve Lavin, güçlü baharatlar ve sıradışı kombinasyonlar ile bozulmazlar ve ince rulolar arasında öğütülmüş pırasa eti ile fındık ve salsa, soğan, domates humusu koyarlar, hellim peynir ve peynir bebek yeşillikleri salata.

50-3
50 A Burger & Champagne Bar (Sandro Sklepić tarafından fotoğraf)

“Bunun sokak yemeği mi yoksa lezzetli yemek mi olduğunu belirleyen iki ana burger var ve bu sizin hazırlık tarzınıza ve kendinizi hazırlama yaklaşımınıza bağlı. En yaygın şekilde karşılaşılan, iç mekanın en iyi pişmiş olması için steakhouse tarzında daha küçük, daha kalın bir gurme burgere benzemeyen, kentte yürürken hızlı bir atıştırmalıkla bağladığımız bir şerit tahta üzerindeki ince dilimlenmiş hızlı ızgara bir elma. (yüksek). Ve ünlü restoran Noma, her iki burgerin de kaliteli yemek menülerinde olabileceği iddiasında olan burgerleri hazırlar. Günümüzde sokak yemekleri burger çeşitleri için gittikçe daha fazla, 3-4 farklı dana eti parçaları (hala sakatlarımız var) 30 ile 40 arasında, meyve suyunu güvence altına alan yağ oranı ve daha sık ve taze bir şekilde, on veya daha fazla gün boyunca susuz kalmış eti özel odalarda kullanır. Sokak yemeği ve kaliteli burger çeşitleri arasındaki çizgi giderek görünmez " - 50 A Burger & Champagne Bar'dan Adena Lavin'e cevap verdi - ve şunu ekleyelim: Köpüklü şaraplarla birlikte, konsepte yaklaşıyoruz maceraperest iyi yemek.

Mahzen Izgarası o tanıttı Jameson Burger İki soslu yeşil boyaya uygun olarak: 4 tür hindi peyniri türlerinden biri, diğeri de İrlandalı whiskeya bazında, hepsi de kayısı biberinde kızarmış soğan ekleyip salata ilave edildi. Daha da talepkar olanlar için siyah ve beyaz trüf mantarı kremalı burgerler hazırladılar. Sadece hamburger ile aynı cümle yer mantarı bahsetmek hakkında olduğunu söylüyor fantezi yemek:
“Craft El Sanatları Evi ile çalışırken ve festivallerde çalışırken, her iki seçeneğin de kendi izleyici kitlesine sahip olduğunu ve çok sayıda insanın giderek daha fazla karar verdiğinin farkındayız. anacadde burger teklifi. Tüm yıl boyunca kaliteli yemekler servis edilmektedir, çünkü istediğiniz zaman hamburgerlere gelebilirsiniz ve festivaller, tuhaf bir atmosfere kaliteli bir yemeğin pop-up versiyonu olarak deneyimlenmektedir, bu yüzden burger deneyimi farklıdır. Sonuçta, sadece miktar değil, kalite konusunda ısrar eden böyle bir hamburger ticaretine bakıyoruz. ”

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Cellar Grill (SZ tarafından fotoğraf)

Duvarın AltındaFestival uzun süredir iyi yemek yiyen canlı bir bistro ve şarap barı, ancak Hırvatistan ve bölgeden en iyi etiketlere sahip saygın bir şarap haritasına sahip içeceklerin yanı sıra içki içerek, Festival şefe sunmaya karar verdi Mate Janković Istrian, Dalmatian ve continental (okuma: Slavonian) kombinasyonlarıyla 4 burger erilini yarattı. Ağızda su birikintileri içinde yoğun lezzetleri olan burgerler, ancak daha zorlu bir izleyici kitlesine hazırlandıkları kadar fazla miktarda takviyeden korkmuyorlar - ve Zagreb’deki Burger Festivali’ni ziyaret edenler de kesinlikle yerel bağlamda. Kişisel favoriler, Istra burger keçi peyniri, Istrian sosisi, çarpık mantarlar ve yermantarı mayonez seni Slovenya füme peynir ve patateslerin, kavrulmuş domuz pastırmasının, ıspanak yağının ve çekirdeklerin yumuşatılması Lâhana salatası salat hatırlıyor umamiörnekler, burgerin nasıl görünmesi gerektiği ve hatta dahası, nasıl bir tat olması gerektiği.
Mate tarzında cevap verdi:
"Bu tür festivalde özellikle burgerler, bir çeşit lüks sokak yemeği sunumu olarak nitelendirilebilir ve akşam yemeğinde tadının ne kadar tadına bakılacağının en iyi göstergesi. Herkesi memnun etmek imkansız, ama iyi olan bu olaylarda herkesin kendisi için bir şeyler bulabilmesi. İyi yemek olarak Burger? Bu imkansız değil, ama biz gerçek yemeklerden uzaktayız, bu yüzden filozofları 've' yediklerini 'harika bir burger yapmayın. Ve burada gerçekten bulunabilirler. "

Mate Jankovic
Duvarın Altındaki Mate Jankovic (Sandro Sklepić'in fotoğrafı)

Sloganı altında Tadı güzel bir yer, bir aile restoranı Đurina hiža büyükbabası Djur, ormancı ve ormana ibadet eden ve uzun zamandır yenebilecek her şeyi toplayan koru adını taşıyan kişi, eski yolda Varaždin'e (veya bundan her şey göreceli) doğru hedonistlerin darağacını etkiliyor. Nikola Božić ailesi ile birlikte bir restoran işleten, festivalde yaban hayatı ve mantarlarla yapılan deneylerde Divlje Djurve hemen bilgiye: deneyi sevdik: sığır eti ve domuz pastırması ile pastırmayı, pastırmayı, likeni ve yayılmayı önemseyen şimdiki ve karaca geyikleri lezzetli görünmüyor, ancak kömür ızgaralarında açtıkları vahşiden beklenmemelisiniz. Bu yüzden inanılmaz kokuyorlar ve Nikola'nın kuru ya da kuvvetli olmayan bir elmayı ele geçirme yeteneği övgüye değer. Diğer iki burger, taze ve taze sığır eti kombinasyonlarından biri, diğeri de eğreltiotunun eti ile yapılan ... ... Etli Et ile çalışıyor.
"Burger - her zaman birincil sokak yemeği, yine de zamansız bir çöp. Gastro (R) evrimi tutkulu sanatçıların bu tür yiyecekleri ve güzel bir yemek haritası sunmalarına izin veriyor - tabii ki " - Nikola, Zagreb'deki Strossmayer Meydanı'ndayken birkaç dakikalık boş zaman için sayıldı. IMG_9867-Đurin-hiza

Đurina hiža & Kral Eti (Sandro Sklepić tarafından fotoğraf)

Ve aynen Crown Mate Jankoviç’in dediği gibi, her yıl her yıl daha fazla burger (bu yıl bisküvi ile meydana gelen en büyük pozitif değişim) gittikçe daha da ilginçleşiyor. Yukarıdakilere ek olarak, sonunda, bu yılki Zagreb Burger Festivali'nde sizi neyin beklediğine dair kısa bir giriş: The Garden Bar & Kitchen s Mark Palfijemsonbahar geçiş döneminin yıldızı, Mundoakin formasının yerini Garden's ile değiştirdi. kuzu burger garip tavşanlar ve tavuk salatası, baharatlı harissa sos ve ızgara yoğurt ve menta ile lahana salatası gibi daha sıradışı ilaveler.

Marko Palfi
Kuzu burger ile Marko Palfi (Sandro Sklepić tarafından fotoğraf)

El Toro Latin lezzetleriyle - guacamole'lerini seviyoruz, RougeMariniçinde burger olması yanında çift ve her gün üçlü bir değişken garip bir burger sürprizi (Alija Sirotanovićburek burger ilk gün her türlü reaksiyona neden oldu, ancak pazarlama çok etkileyiciydi. BarBaQ ve onların BarbaQ Burger Buddy Smoker’inde inanılmaz derecede ince tütsülenmiş bir elma var. B Burgeru bir cips ile.
Maredo geleneksel lezzetlere sadık kalmıştır, İyi yemek bir hamburger dört kişilik bir aileyi besleyebilir, Kascha Kıyma mozzarella ile füme burger ile gurur duyuyor, Burger Fabrikası, Mutfak ve Izgara Dairesi i spiro Kırmızı, yeşil ve siyah bisküvileri çekmek için denizden ustaları denizden çekin Toto'nun Burger Barası Koyu burger ve gevrek batata ile gurur duyuyorlar (gıda blogcularımızın vegan versiyonları bu kategorideki en iyisiydi).

Hikayedeki gibi materyaller - iyi çalışın, uygulamayı indirin ve bu dört günden yararlanın ve en sevdiğiniz şeyi bulun - (ya da onlara) oy vermeyi unutmayın. Alışveriş merkezindeki el sanatları ile salyangozların arasında uçun Bahçe Birahanesi (deneyin "Kenar Boşlukları" - Festival için özel olarak hazırlandı - Alman festival klasiğinin daha modern bir versiyonu), neşeli bir ekip tarafından GINgle Bells kokteyl barı veya kokteyl kodu Rakijarnica & mangostà evleri ve çocukları Kids Zone'da bırak.

Başka bir gün görüşürüz, burger asla yetmez ...