Mercan Griffin (Julio Frangen tarafından fotoğraf)

Yıl sonundan daha yeni bir şampanya tanıtımından daha iyi bir an yoktur, çünkü kabarcıklı taraftar olmayanlar bile şişeyi cahilce görmezden gelebilir, misafirler arasındaki fişi düşürür ve değerli sıvının yarısından fazlasını kaybederler.

Mercan Griffin, Plešivić şarap mahzenindeki en son köpüklü şaraplar Kresimir Ivancic çok daha iyi bir muamele hak ediyor: sadece Chardonnay ve Portekizce’nin kendine has kokulu kokular ve lezzetleri değil, aynı zamanda hoş brecci'leri ile değil, aynı zamanda denizin derinliklerinde özel üretim ve iniş koşulları nedeniyle. Cam pencereli el yapımı masif ahşap bir kutuya tutturulmuş ve deniz mercanları ve yosunlarla kaplı şişeye şimdiden baktım, bir arkadaşın toplumunda sadece Yeni Yıl Arifesinde değil, bir gurme masasına layık olan özel bir köpüklü şarap olduğu bilgisine ...

Adriyatik Denizi'nin dibindeki üç yıl süren eğirme projesinden sonra, doğanın muhteşem şekilde oynadığı sonucu sunmaktan onur duyuyoruz. Etiketler, 20m derinliğinde mercan, yosun, deniz kabukları ve diğer yaşam dünyalarını bastırdı ve şimdiye kadar şarap dünyasında nadiren karşılaşmak zorunda kaldığınız eşsiz deniz teröristi, akıl almaz bir şekilde köpüklü şarap oluşturdu - bize Krešimir Ivančić.

Promosyon, en iyi Hırvat sommeliersimiz tarafından köpüklü şarapların sunulduğu Zagreb'deki Noel restoranında gerçekleştirildi: Mario Meštrović, Darko Lugarić ve ev sahibi ikilisi Ivan Jug i Goran Petrić, Noel'in şefi tarafından hazırlanan eşsiz bir şef Goran Kočiš. Griffin Brut, Ivančić'in yeşil elma ve narenciye tadıyla dondurulmuş Adriyatik istiridye ile mükemmel bir uyum sağladığı ilk şarap üreticisi olan ünlüydü.

Mercan Griffin (Julio Frangen tarafından fotoğraf)

Sommelier'ların her biri bize mercan köpüklü şaraplarından birini tanıttı. Ivana Juga ilk Hırvat olmayan dozajı tanıttı Griffin Zero birkaç yıl önce Noel'in restoranında ilk kez tanıştığı. "O zaman deniz versiyonu olgunluk, dolgunluk ve yumuşaklık ile olgunlaştı ve şeker, tereyağı ve vanilya kokusu ile hindistan cevizi ve duman kokusu aldık! - Ivan vurguladı.

Goran Petric, Portekiz'den ünlü ve ödüllü parlak gülleri duyurdu Mercan Griffin Rose bütün katkı maddelerini denizde ve aromalarının tazeliğini koruyan yeni baştan çıkarıcı meyve katmanları elde etti.

Sonunda, "i" noktasında Mercan Griffin Karanlık TarafıMuhtemelen dünya medyasında bilinen en popüler Griffin Siyah Şampanyave Darko Lugarić tarafından otokton ve ikamet eden Hırvat çeşitleri için üst düzey bir uzman olarak sunulmuştur. “Griffin'in köpüklü şarabıyla ilk tanıştığımda, çeşitliliklerinden etkilenmiştim, ancak sadece mantarlar burun ve ağızda farkedildi, ancak yalnızca üzümlerini hissettim” dedi. Mercanın kokusunda Karanlık Taraf, yumuşak kremayla tazelik ve meyvenin eşlik ettiği olgun kiraz ve kuru kiraz olarak ifade edilir ve olgun ve yumuşak tanenler ona karşı konulmaz bir tatlılık verir.

Mercan Griffin (Julio Frangen tarafından fotoğraf)

Ivancic'in Coral Griffin projesindeki ortağı Marko Dušević karanlıkta uzun bir dokunuştan sonra, gurur duyduğu ürünleri bulduğunu söyledi: Ivancic Griffin, 5 yıllarında geri dönen ve fikrin başlangıcını şarap mahzeninden almış en iyi şaraplar. Eşsiz "deniz teröristinin" çok özel olduğunu ve her şarabın farklı tepki verdiğini de sözlerine ekledi. "Şaraplar inişe hazır değilse veya herhangi bir kusur veya deniz rahatsızlığı varsa onları yok edecektir." Yüzlerce çeşit şarap ve üretici koydum ve deniz tabanından çıkanlar parmaklarında listelenebilir - ve bu gece içtiğimiz şey budur. "

Bu proje bize sadece doğa tarafından basılmış bu güzel şişeleri ve ufuklarımızı yayan yeni bir teröristi değil, aynı zamanda tüm bunlara katılan ve herhangi bir şekilde katılan herkese teşekkür eden harika bir deneyim ve dostluk getirdi. Katkısı, Ivančić sonunda söyledi.

Kıtasal şarap bölgesine Adriyatik Denizi ile katılarak dünyadaki bir iz bırakarak Hırvatistan'ın bir şarap ülkesi olarak tanınmasına katkıda bulunarak, Hırvatistan'ın turist teklifini eno-gastro destinasyon olarak tamamlayacak ve Hırvatistan'ın en güzel kartpostalı olacağı sonucuna varabiliriz.

Doğal olarak, her şey Plešivice'in eğimli yamaçlarına dağılmış üzüm bağlarında başladı, on yıl önce Krešimir, teröristlerin ve çeşitlerin potansiyelinden tam olarak yararlanmaya karar verdi ve farklı özelliklere sahip köpüklü şaraplar üretmeye karar verdi. Ivancic üzüm bağlarının özelliği, bunların çoğu, yılda 2.000 güneşli saatten fazla olan, kıtanın ortalamasından neredeyse beş kat daha uzun ve deniz seviyesinden 400 metre yüksekliğinde olan yamaçlarda yer almasıdır. Bütün üzüm bağları elle tutuluyor, çünkü yerler çok dik ve özel tükürük ayakkabısı olmayan bir bağ bile giremiyor.

Çalıştığı her işletmede başrolde oynadı (on yılda şarap hakkında çok şey öğrenmesi ve şarapçılık yapması dışında, Plešivice'den ve büyük bir balıkçıdan iki boyutlu bir adam ve son zamanlarda lisanslı bir dalgıç olduğu dışında), çeşitli şarapçılık yöntemleri üzerine çalıştı ve denedi. Oenologist Goran Marmilic'in yardımlarını isteyerek kabul ederek, kokudaki çeşitliliği ve bir çeşit tadı karıştırmadan elde etmenin bir yolunu buldum.

Çok sık, monosortik köpüklü şarapların potansiyelinin kullanılmadığı durumdadır, çünkü tazelik sağlayan yüksek asitli şaraplardan yapılırlar, ancak klasik şarapçılıkla bu tür şaraplar üretim sürecinde daha fazla kükürt gerektirir ve dengesizdir ve nötr aromatik bir temele sahiptir. Kokular ve tatlar birbirine eşlik etmez ve toprağın dehidrasyonu ile köpüklü şaraplara hükmeden özel üçüncül tatlara sahiptirler. Griffin köpüklü şarabında, üretildikleri çeşitlerin özelliklerini ve ardından sadece otoliz tarafından yaratılan mayaları yansıtan diğerlerinin aksine maya aromalarını bulabilirsiniz.

Ivančić, yöntemi birleştirerek çözümü buldu. Krio Maceracije ve battonaj: Bir yandan, kriyo-masajlama yöntemi, şişedeki başka bir fermantasyondan sonra sınıflandırılmış özelliklerin ve tazeliğin korunmasına izin verirken, diğer yandan, bastonlama tekniği, bu şarapların ve köpüklü şarapların gövdesinin, kükürtün varlığı olmadan gelişmesine ve gelişmesine izin verir. Deniz mahsulünün 20 metre altındaki şarap mahzenine eklediğinizde, belirli şartlarda, köpüklü şaraplar deniz sessizliğinde, düşük sıcaklıklarda ve çok az ışıklı 2 bardan düşük basınçta 2,7 yıldan daha uzun bir süre boyunca yayılır - yalnızca% 11,5 ile% 100 alkol.

Halen Ivančić'in şaraphanesi 9 etiketihatta 5 köpüklü şarap, 3 beyaz şarap ve bir kırmızı şarap. Yılda 25 civarında bir şişe şişeye sahip olan ve hepsi restoranlara, vinoteklere ve kapı eşiğine dağıtılmış ürünler ve bu yılki hasattan bazı etiketler için zaten bir rezervasyon listesi var!

Etiket ismini seçerken, Krešimir, üreticinin ismiyle ismini seçme alışkanlığını bir kez daha sürdürmedi, ancak efsanevi varlıkları seçti - griffin - aslanın bedeni ve kartalın başı ve soylu ailenin İvanik'in arması. Eshil, el değmemiş bir kuşun gagasıyla Zeus'un kuşu olarak nitelendirdi ve Yunan mitolojisine göre, gardiyan, tanrı Dionysos'un kraterine girişini sürdürüyor - İvancic'te, köpüklü şarabının kabarcıklarına dikkat!

Mercan Griffin (Julio Frangen tarafından fotoğraf)

İlk seri Griffin Brut 2013 üretti. ve bu o Müller Thurgau çeşidinden (Rizvanac) üretilen en kaliteli şarap markalı ilk köpüklü şarap. İhmal edilen bir diğer çeşitten - Portekizliler - neredeyse mavi Ivančić'in dışında diğer iki köpüklü şarap ürettiler - Griffin Dark Side ve Griffin Rosé birkaç yıl boyunca art arda Portugizer du Monde dünya şampiyonasında altın madalya kazandı ve Portekizlilerin bile sadece genç şarapları değil parlak köpüklü şaraplar üretebileceklerini doğruladı. Griffin Karanlık Taraf memnun oldu Elegance ve karmaşıklığa sahip İspanyol medyası ve prestijli derginin yöneticisi Akatavino, ona 92 puanını verdi ve çok şaşırttı.

Yukarıda belirtilen ödüller hariç Macaristan Pécs'teki yarışmadan Portugieser Du Monde, denilen Rus şarap derecelendirme Karadeniz Forumu şampiyonu şampanya kategorisinde oldu Griffin Brut, Griffin Zero i Griffin Karanlık Tarafı Altın madalya kazandılar.

Şarapları ile yakın bir şekilde çalıştı ve kişisel eğitimi ile aynı zamanda dünyadaki uzun yıllardır kazanılan tek Hırvat olduğunu kanıtladı ve Awc Vienna, Mundus Vini ve Rusya'nın Karadeniz ülkelerinin şaraplarını takdir etmesi gibi şarapların incelemeleri ve sergilerinde uzun yıllar boyunca tek Hırvat kazandığını kanıtladı.

En yüksek Plešivica pozisyonlarında bilgi, gençlik ve eşsiz teröristlerin birleşimi, biraz uyuyan Hırvat şarap sahnesinin canlılığını getirdi ve köpüklü şarabın popülerleşmesinde büyük adımlar attı ve gittikçe daha fazla genç şarapçının kendilerini yapmak için yeni şeyler keşfetme çabası içinde olmaktan büyük keyif aldı fikirler şişenin içine dökün.

Unutma, köpüklü şaraplar uzun zamandır sadece aperatifler değil, aynı zamanda karmaşık gastronomik lezzetler eşlik edebilir - deney yapmayı seven hedonistler için bir cennet ...