Vinart Büyük Tatma davetli bir şarap festivalidir - deneyimli bir şarap uzmanı Saša Špiranec ve bu yılki ekibi, kaliteli üzüm yetiştiriciliği ve birinci sınıf şarap üretimi konusunda Hırvat pazarında ve her biri kendi fiyat sınıfında liderler olduğunu düşündüğü şarap imalathanelerini seçti. İki festival gününe ek olarak, zaten ünlü olan pop-up Bazı yirmi atölye tarafından sergilenecek olan şarapları almak mümkün olan bir şarap mahzeni, bu yılki festival de Vinart Petite Tadımı konuyla ilgili Yeni Avrupa Terroirs Slovenya, Macaristan, Hırvatistan, Sırbistan, Bosna-Hersek, Romanya, Bulgaristan, Yunanistan, Slovakya ve Polonya’dan çıkan şarap üreticileri, doğdukları eşsiz mikro iklimlendirme ve pedolojik koşullar nedeniyle benzersiz olan şaraplarını sundu. Spiridac, çoğunun bilinmeyen şarap üreticileri ile ilgili olduğunu ve şaraplarının Hırvat şarap izleyicisinin kullanımına açık olmadığını vurguladı.

Ama ben özelim - önümdeki gerçek bir inek gibi şarap garsonu sınavı - merak uyandıran üç atölye çalışması: ikisi otoktonlu yerli çeşitler üzerine - Babiç i Marastina (çürümüş) ve bağ imparatoruyla ilgili üçüncü, majesteleri Riesling - Bir şekilde ikinci sırada - ki Plešivi yamaçlarında harikaydı.

Babić Hakkında Ive Matošina çoktan ortaya çıktı, Ahit, Barak Gracin ve Prgina'yı defalarca denedi, ama şimdi masanın üzerinde 9 bile vardı, dikkatle seçilmiş, mükemmel şarap tadımı uzmanı seçiminde çoğunlukla en iyi bebekler, aynı zamanda Primošten ve Sibenik bağlarındaki üzüm bağları seçiminde Martine Milicevic. Martina aynı çeşitlilikte, farklı mikro lokasyonlarda farklı bir şarap tarzı sunmaya çalıştı ve başardı! Uzun zamandır epitel takan bebekler "söz veren şaraplar"Babic - yeni zaman" adı verilen bu atölye çalışmalarından, ilgilendiğim kadarıyla, özellikle istisnai kalite ve daha önce belirtilen çeşitlilik nedeniyle rekabetin üst sıralarına taşındım. teruar Aslında çok küçük bir alan.

Şarap sırlarının uzun süre önce ortaya çıkarılmasının, deniz kenarındaki en zorlu arazi ceplerinin çoğunda yetişen üzümlerden yapılan üzümlerden yapılan garnet kırmızı renkli nektarı sevgisini gizlemeyen bir dökmeyen ağacı ortaya çıkarması özellikle arzu edilir. Bu tür pozisyonlarda, çikolatalar düzenli olarak küçük verimlerdir, ancak istisnai kalitede şarap üreticilerinin çalışmaları ile ve şarabın en azından çok iyi kalitede olması beklenir. Ancak diğer pozisyonlarda şaşırdım, hatta en kaliteli şarap olma potansiyeli olan meyveleri saklamayı hayal bile etmedim.

Fakat bir çok genel övgü - işte organoleptik duyumlarımın jürisi oy kullandı ...

Martin başlangıçta gençler tarafından yönetilen Babiç'in rehber şarap imalathanelerini seçti Nikola Birinbabić'le on yıl boyunca çok iyi şaraplar üreten, borç ve elmalar üreten, aynı zamanda yaban mersini ve bardakları da üreten otuz iki yaşındaki bir şarap üreticisi ve şarapçısı. Su kenarındaki 2 hektarında iki yıl boyunca Krauthakera Hükümeti'nin bilgisini edinen bir mezun tarımbilimci, 20 üzümlerini gizler ve gerisi gerekirse yerel şarap üreticileri tarafından satın alınır. Şaraphane, 70.000 litre civarında bir kapasiteye sahiptir ve şu anda 15.000 litre civarında üretmektedir. Bebeği Babic, kokulu meyvelerin meyveli notaları, hafif asidik bir yüzeye sahip kuru kuru üzümleri bile, oldukça gevrek, kremsi.

Sibenik yakınlarındaki Dubrava'da bir aile şaraphanesi var Rak Neredeyse altmış yıl boyunca, babanın kuru şarabının yanı sıra, ilginç bir opolo ve maria da bulunuyor. Mother Marina ve Petra'nın hazırladığı ev yapımı atıştırmalıkların bulunduğu tüm şaraplar, Rakov Babić'in birkaç yıl boyunca meşe fıçılarında tutulduğu bodrumun yanındaki tatma odasında denenebilir. Peder Rade ve oğulları Andro ve Ante'ye adanmış, dengeli, güçlü ve kalın Babić Rak, özellikle kiraz maraske ve ılımlı tanen ve asitler ve daha belirgin alkoller gibi koyu renkli meyvelerin özel bir aromasıdır. Dikkatli bir şekilde eğitilmiş, hoş bir terörist şarabı çok lezzetli ve gerçekten deniyor, bu yüzden Michelin yıldızlı şarap tadımı restoranında bulabilmeniz şaşırtıcı değil Pelegerini.

Gururla bira tutan bir etiket, bir aile ağacının bir sembolü olan bir bisküvi içinde babic Prgin Sonunda bilinen Sibenik bölgesindeki en güzel ve ünlü yerlerden biri olan Bucavac'taki üzüm bağlarından elde edilen üzümlerden üretilir. Şaraphanenin markası dışında, Prgin şaraphanesi diğer ve farklı kültürlerden farklıdır: diğer üzümlerin çoğu Bucavcu yere gür bıraktı, Zagreb zet'i, aksi halde tarih öğretmeni Domagoj Horvat Bağ ve şaraplarla ilgilenen, üzümleri tahtadan topuzlarla yerden 10 santimetre yükselttiler. Şaraphanenin kendisi Primosten'de bulunuyor ve plan tarih öncesi hinterlanda yeni, daha büyük bir bodrum katında. Genç bir bağın fiyonkları tarafından korunan Babic, her zamanki yakutun daha açık olan renklerini garnet kırmızısına çevirir. Katı tanenler, zarif, mineral ve gelişen asitler, kiraz aromalarıyla uyumlu bir şekilde yuvarlanır ve kesinlikle birkaç yıl daha depolanma potansiyeli vardır.

tını küçük siyah bir tanrıçanın - bebekleri nasıl yıkatacağı - şişelerini doldurduğu etiketin adı Filip Karlo BarakaBabisi ön planda değil, bir bardak yaban mersini ve cabernet sauvignon veya merlot veya cabernet sauvignon ve merlot gibi genç bir şaraphane. Bebekler için üzüm başka bir muhteşem pozisyondan geliyor - Jadrtovac, Sibenik'in diğer tarafında Primošten'e giderken. Kulak, aynı yükseklikte, güçlü ve renkli tonları ayırt ettiğinden, bu damak şarap barına tepki verir: kuru ve taze, taze ve ılık şarap, camda biraz daha fazla zaman gerektiren ve yakut kırmızısı sıvıyı dönen baharatları, vanilyayı, ahşabı ve hindistan cevizini gizler. . İnce, yoğun konsantre bir cüce hala karanlık ve soğuk bir yerde uzun süreli dinlenmeye hazır bir sıradır.

Baraka enologist ile aynı pozisyondan Juraj Sladić Şaraphaneyi İsveç yatırım fonu adına yöneten üzümleri çekici kılıyor Vasiyetname, ilk önce kuru erik, vanilya ve yaban mersini ile kışı kuran taze ve yuvarlak şarap, özellikle Adriyatik'in yamaçları arasında romantik bir şekilde yer alan lezzetli bir kurabiyenin taze havasında tadarsanız. İklimin ve karstik toprakların iklimi, lezzet ve siyah meyve meyvesi kokusunun karmaşıklığını ve zenginliğini daha da vurgulayan tam ekolojik şarap üretimi ile daha da belirgindir. İfade edilen ve sert olan tanenler, en azından bir on yıl boyunca solmayacak olan alkoller ve asitlerle hizalanır.

Babić Ive Matošina Primošten çevresindeki bağdan hala genç, güçlü meyveli aromalar ve birkaç yıl saklayabilecekleri takdirde daha fazla hasta kesinlikle büyük şarapla ödüllendirilecek. Biraz daha fazlasını bilmek isteyenler için - daha eski metinlerden birini arayın ...

Yedinci Babic'in ilgi çekici adıydı templar. -Dan geliyor Pirovac inanç şövalyeleri kırmızı şarap üretiminde derin bir iz bıraktı, çünkü teslimiyet, renginin yoğunluğunun ve dolgunluğunun Mesih'in kanıyla doğrudan bir bağlantı olduğunu söylüyor. aile Livaić ama bağcılık ve şarapçılık adanmış birkaç kuşak için ve bugün kardeşlerin 4 hektar civarında Davor i Tomislav bebekler ve yaban mersini, borçlar ve marinalar hariç yetiştirilir. Pazarlama ve satış hakkında abla tarafından halledilir Anja onların yumuşak, tatlı ve oldukça çekingen şarapları, restoranların şarap haritasıyla başarıyla dağıtıldığı. Rogač ve baharat ve diğer kuru meyvelerle kuru incir, orta gövdeden oluşan bu şarabı, mor reçineli güzel bir yakut rengini zenginleştirir ve tazelik, Templar'ın şişede birkaç yıl daha yaşayabileceğini açıkça söyler.

Sonunda hatta iki Babic vardı Lea Gracinayukarıda bahsedilen aşıkların bazılarının bir şeyler öğrendiği Primošten'den bir şarap imalatçısı ve oenolog danışmanı. Gracin'de üzüm bağları var. BucavcuBu yüzden kariyerini bu şaraphane Prgin ile karşılaştırmak ilginçti. Bir yıl öncesine kadar, piyasada soyadı olan şarap, iki ortak ile paylaştığı ve daha sonra 2010 şarabını sunan bir şaraphane olan Suha Punta markası altında ortaya çıktı. isim takmak tirad. Prgina'ya göre biraz daha az belirgin asitleri olan, çok fazla vişne ve Akdeniz baharatlı mineral ile karakterize karmaşık şarap. Neredeyse on yıl sonra, şarap hala canlı, hoş ve vücut dolu. Genç Gracin'in maymunu oldukça gevrek, taze ve kuru. Ve gelmesi zamanına değer!

Bebeklerin odadan biraz daha düşük bir sıcaklıkta servis yapmaları, tazeliğini ortaya koymaları ve ızgara et, baharatlı yiyecekler, av etleri veya aromatik koyun peyniri ile karıştırmaları önerilir.

Çalıştay şarap ile sunuldu: Babić 2017, Rak Babić 2016., Prgin Babić 2016., Baraka Timbar 2016., Ahit Babić 2016.