Vina Laguna (fotoğraf: Silvija Munda)

Şarap talk-show gösterisi Tomislav Stiplošeka i GET Kültür Derneği bu kez - son zamanlarda önde gelen enolog ile yapılan konuşmalara ek olarak, şimdi de şarap üretimi ve en büyük yerli şarap imalatçılarından birinin üretim müdürü Milanom Budinskim i Miom Vukdragovi, pazarlama müdürü - dev şaraphanemiz için çeşitli etiketlerin premium tadımı ile onurlandırılmış hediye Şarap Lagünü Poreč'ten.

Yerli, aynı zamanda gibi uluslararası çeşitleri Istrian Malvasia, Teran, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, sarı adam i eril gül te beyaz i gri yığınıevlerini güneşli Istan güneşlerinde, yılda 2.400 hektardan daha fazla alana yayılmış 600 saatten daha fazla bulmuşlardır. Laguna bu pozisyonlardan gelen şaraplar (Devići, Starići, Funtana) ılımlı asitlik ve tuzluluk ile karakterize edilir (arazi diğer magnezyum ve kalsiyum bakımından zengindir), bu nedenle Agrolagunina şarapları, tüm baz çizgisi şaraplarda bulunabilecek spesifik özellikleri ile hatırlanır seçmek adındaki tüyün sonuna kadar Festigia i Festigia Riserva Dünya yarışmalarında sürekli olarak prestijli ödüller kazanan. Bu yıl MUNDUS WIN Spring Tasting için altınla başladı Festigia Malvazija Istrian Vižinada Riserva 2016'ten.

Şimdi bir senolog ne zaman hayal et oyunlar ve bu tür şaraplar ile özenle seçilmiş meyvelerin ve yaratıcı şarapçılık işlemlerinin özel, küçük ve daha ilgi çekici en kaliteli şarap serisini hazırlar. Sunulan şarapların bir kısmı sadece pazara giriyor, bir kısmı da ders çalışacak, ancak çok büyük bir potansiyele sahipler.

Milan, Mia ve Vina Laguna (fotoğraf: Silvija Munda)

Birçoğumun bacağımla düştüğü şarap Malvazija Istarska 210, bağbozumu 2012. Yağış ve yüksek sıcaklık nedeniyle düşük verim ile karakterize edilen yıl ve tamamen olgun kümelerin manuel bağbozumu bağlaması Ağustos sonunda başlamıştır. Vinifikasyon, paslanmaz çelikten siyah üzüm gibi, meyvelerin ekildikten ve çalıştırıldıktan sonra doğal sıcaklıkta kendiliğinden mayalanmaya bırakıldığı bir şekilde yapıldı. Alkolik ve malolaktik fermantasyonun tamamlanmasından sonra şaraplaşma genç malvasya ile takviye edildi ve başladı 210 gün uzun maserasyon (yani şarabın adı) ciltli meyvelerin dibe düştüğü ve şarabın preslenmeden döküldüğü! Gelecek sekiz ay boyunca, şarap eylemin binlerce varilinde kendi mayalarının toprağına döküldü ve 8 ayları tamamen doğal stabilize olana kadar paslanmaz çelikte kaldı, ardından sadece 1.150 şişesi en az 6 ay kalan bir piston durdurucu ile. Şarap her zaman gelişti sülfit eklenmedenve şişede uzun süreli bir dağılım ve devam eden gelişme için izin vermek için doldurmaya yalnızca küçük bir miktar eklendi.
Bütün bunlar enfes şarabın kehribar rengini, güçlü, hatta sağlam bir bal ve tatlı baharat gövdesini (tarçın, karanfil ...) getirdi. Tadı uzun, kremsi ve aynı zamanda inanılmaz derecede taze, bu yudum isteyen iki şaraptan biri.

Ancak akşam başlamadı dvjestodesetkom, ama nasıl ve neden - köpüklü şarap.
Blanc de Moi brut 2015 % 60 malvasia ve% 40 beyaz pırasa yapar ve şişede aylık ikinci fermentasyonla klasik bir yöntemle üretilen (iki tane Charmat yöntemiyle üretilen) Laguna'nın ilk şampanyasıdır. Görüşme, dizinin bir kısmı için hala şişedeki bantların üzerinde bırakılmasının ve bunun, şaraphanenin raflarında göründüğünde nasıl geliştiğinin kontrol edilmesinin iyi olacağı sonucuna varıldı.

Bir başka malvazija şarap mahzeni davasından memnun kaldı ve beni diğer şarap üreticilerinin farklı bir malvaj yapmak istediği ve herkesin hoşlanmama riskini aldıkları inancına, özellikle de aynı zamanda en önemli Istria çeşidinin biraz sıkıcı üslup ifadesi almaları gerektiğine inandı. Malvazija Istrian geç hasat 2016 çöl, son derece yüksek kaliteli üzümlerden ve çeşitli derecelerde felaket derecelerinden elde edilen yüksek şekerli şekerlerden yapılan tatlı bir şarap, on beş gün boyunca pirzola dilimlenmiş. Malvasyadaki asil küflerin nadir görülmesi, Budin'in oynamak için eşsiz bir fırsat sağladı. botritiziranimpeynirin mükemmel bir ortağı olan gerçek bir kadehin üretiminde inanılmaz derecede tatlı meyveler (aydaki şeker seviyesi 300 g / L'ye yükseldi) Sirane Špin aynı zamanda Agrolaguna'yı da üretir. Üzüm bağları ve narenciye meyvelerinin klasik aromaları, vanilya, karanfil ve şekerleme notaları ekleyen yeni Fransız meşe fıçılarında maya üzerinde altı aylık aşılama ile vurgulanır.

Laguna'nın çok iyi bir siyah bardağı olan Festigia Castello (merlot, syrah) ve şimdi beyaz cevabın mükemmel olduğunu biliyoruz: CastellBlanc 2017. Karışım, Fransız meşe fıçılarının yeni varillerinde fermente edilmiş et suyu haricinde, koku içinde ayrı ayrı hücre içi fermente edilmiş (karbonik macera) çeşitlerdir (chardonnay, viognier, malvasia ve white pinot). Çeşitler daha sonra biraraya getirildi ve sekiz ay boyunca kendi yapraklarında belirlendi, her biri CastellBlanc'a bir şey verdi: tazelik ve dokuya sahip beyaz pembeler, chardonnay fındık ve meyve aromatikleri, çiçek turunçgiller ve veciz meyve-meyve aroması Barrique’den itibaren şarap karamel ve baharat aromalarıyla doluydu. Çim bakımı sayesinde ölü yakma, tazeliğin kalıcı olmasının nedeni budur ve CastellBlanc, beyaz balık, deniz ürünleri veya beyaz et yemekleri ve mezeleriyle birkaç yıl daha keyif alma potansiyeline sahiptir.

Rezerv LV 2013 (fotoğraf: Silvija Munda)

Kuru kırmızı 2013 LV'yi rezerve edin % 80 merlot ve eşit miktarda malvasia ve terana payları ikinci planda kaldı, en az iyiliği nedeniyle değil, damak yorgunluğu nedeniyle ... Derin, koyu yakut rengi çok güçlü şarap, katı tanen ve belirgin meyve tanenleri izlenimini verdi , çoğunlukla koyu kiraz, erik ve kiraz. Karmaşıklığı kahvenin, baharatlı lezzetlerin verdiği kakao ve kesilmiş yapraktan ayrılma nedeniyle tütsü ve egzotik mirodi gibi cılız notalara sahibiz. Sunulan tüm şaraplar ve Riserva şefleri gibi, lezzetler ve çeşitli pasta kombinasyonları ile tatmak için bolca yer var: bu turtada belirgin bir merlot, kırmızı et ve av yemekleri, et pişirme, biftek, baharatlı kurutulmuş etler ve olgun peynirler.

Büyük Laguna şarabının usta şarap tadımı dükkanlarda değil, sadece şaraphanede ve seçkin restoranlarda ve şarap dükkanlarında, onları hak ettikleri şekilde izleyip şımartacakları ve serinin gerçekte ne kadar küçük olduğu - hala oradayken aramaya ve denemeye değer!