Sofra Uzun zamandır Zagreb’deki Bosnalı mutfağı ile eş anlamlı olmuştur ve Bosanski tenceresi veya Bice’in wort gibi bir kaşık üzerindeki yemekler gazetecilere dayamıştır. Renati Cisar i Mustafi Topčagić eno-gastro projesinin ikinci akşamı için bir seçenek olarak Köpüklü şarap.

Sofistike restoranlar stratejik olarak kentin eteklerine yerleştirildi - ilki Borovo'da, sonuncusu Vrbani'de açıldı, ikincisi ise bir zamanlar Yeşil Altın Merkez'de kapılarını açtı ve Radnicka cesta'daki işletme binası henüz gri-mavi takım elbise ve işlerle dolu değildi. Yüksek topuk kitleri. Bununla birlikte, hiçbir yere ulaşmakta hiç zorlanamadık, bu yüzden Zagreb Finans Bölgesi'ne, komşu devletten yedi yerel şarap ve geleneksel yemeklerin başka kimden geleceğini sunan sıkma davetini alçakgönüllülükle kabul ettik. Domagoj Jakopović Ribafish restoran müdürünün yardımıyla Selmir Bešić.

Metnin başlangıcıyla gazeteci ikilisi - Renata ve Mustafa - ve bu sefer mutfaktaki şarapla bu akşam yemeklerinde, mutfaklarda gerçeküstü olmayanların bilmediği pahalı olmayan yiyeceklerden çıkmaları gerekmediğini göstermeye çalışıyorum! Avrupa'nın gastronomisinin neredeyse yarısının iç içe geçtiği, yumuşak ve henüz özel lezzetlerin görünüşte sade yemekleri, kıta Hırvatistan şaraplarına özel bir zorluk teşkil ediyor ve Sofya'da meydan okuyucular işlerini çok başarılı bir şekilde yaptılar.

Hala çığlık atıyor kıyma bizi köpüklü Poy Plešivička Mladina'nın girişinde karşıladılar. Ve gerçek Bosnalığın kaprisleri ne kadar parmak yemi - doğal olarak et ile doldurulmuş - bir bardak baloncuk denilen, başka bir nedenle Istrian ile birleştirmeye karar verdim Teraninom. Bir Poya etiketini Tomac'ın köpüklü şarabı ile karşılaştırın ve açık bir şekilde söyleyeceksiniz ... ki bu, en azından benim durumumda, şarabın bazı olayları, insanları, atmosferi veya bir ilişkiyi bu örnekteki gibi ezberlediğimi ve ilişkilendirdiğimi doğrular. Şanslı, likör likörü Aure Çanak çömleklerin bir miktar baharatla birlikte komaya girmesiyle (biraz tarçın, karanfil, anason, kiraz, vanilya ve rezene de vardır) Sofrine mutfağından bir şefle iyi bir seçim olduğu kanıtlandı.

Afrodizyak özellikli kremalı çorba, harem ziyaretinden önce başladı (küçük şaka, onları almadı!) Akşam yemeğinin, açıklandığı gibi, menüde bir kaşık olduğu kısmı açıldı. bey je çorba Bosnalı çanak çömlek kraliçesi: Tavuk eti ile pişirilmiş bohemlerin öne çıktığı kalın, kremsi bir sebze çorbası çorbası, heyecan verici bir geleneksel Bosnalı meze. Bununla, oldukça yoğun bir tavuk servis edilir. Trdenić'in Scratch Özel Koleksiyonu 2017'tanhafif bir aromayla ancak belirgin bir koku ve tada sahip, hafif bir beden ve yüksek alkol içermez. Bu kombinasyonu deneme fırsatı verilirse - kaçırmayın!

Özel Mesaj Gönderin Özel Koleksiyon 2017.

Boşnak mantı (bu sefer kıyılmış sığır eti ile doldurulmuş, en güzel hafızada benim kremalı sos ve kuzu dolumları Kiba'da Saraybosna'nın üstündeki Meşe ağaçlarındaki sarımsak olarak kalmasına rağmen) Chardonnay Jakovac 2017. Erdut bağından. İtalyan spesiyallerinin aksine, sohbet (bunlara ve kırıntı olarak adlandırılır) üçgenler halinde farklı şekillerde kesilir ve kaynaşırlar ve çok lezzetli ev yapımı hamur işleri daha yumuşaktır ve ağızda gerçekten beneklidir ve keskin değildir. Kesin oynayarak Chardonnay ile doğramadık şarap yapımı Ozren ve Ognjena Jakovac Kardeşler - çeşitli yemeklere cevap veren bal notaları, dengeli asitler ve meyveli aromalar şarabı.

Klepe (fotoğraf: Julio Frangen)

Kokuyor ve taze yarım pul Ren Riesling bodrumdan Sirovica hasat 2017. s Plešivice oturur japrakMide asidi sorunu olan herkese tavsiye ettiğim hafif bir gurme Hersek spesiyali. Yaprak ışınlarına sarılmış küçük, lezzetli meyveler, birkaç yıl önce asma yapraklarının yapraklarını değiştirdiğim zamanki gerçek keşiflerdi, ancak sindirim sistemi en az ekşi miktarda akmaya devam etti.

Japrak (fotoğraf: Julio Frangen)

Komşularımız, esprili ve pragmatik insanlarımız, Orta Çağ'da buzdolabı ve kiler stoklarından kurtulmanıza ve çeşitli mevsim sebzelerinin kullanımı sayesinde tencerelerde ve soğanlarda mükemmel tadı verilmiş lezzetleri ve renkli saksıları gerçek bir gösteri haline getirecek bir yemek tasarladı. Protein, karbonhidrat ve vitaminlerin zenginliğinden dolayı Bosanski su kap Öncelikle madenciler gibi fiziksel çalışanlar olarak, ancak o bölgedeki diğer bölgelerdeki konuyla ilgili diğer çeşitleriyle yaşadığı için, örneğin Dalmaçya'da bir sebze kompleksi olarak biliyorlar. Malzemeler uzun süre hafif ateşte pişirilir, böylece et yumuşak olur ve sebzeler yapısını, tadını ve kokusunu korur. Tüm duyulara böyle bir saldırı ile, daha karmaşık aromatik yapılara ve zengin gövdeye sahip şarabı seçmek en iyisidir: Jakovac Cuvée black 2013merlot (% 70) ve Cabernet Sauvignon (% 30) bardağa ikinci tur için iyi yerleştirildi. Karakteristik özellikli, kullanışlı ve eksiksiz gövde buket taze meyve ve uzun meyveler ağızda kalan tat harmonize tanenlerle dolu, junetine, kuzu eti ve her türlü sebzeye iyi bir şekilde bağlanır.

Boşnak çömlek + Jakovac Cuvée black (fotoğraf: Julio Frangen)

O masaya geldiğinde sonu için ilan edilen tufahi düşündüm zaten Carica bamijaSofr'un sürümünde yumuşak havuçlar, havuçlar ve pilav ile. Dürüst olmak gerekirse, biraz uykulu hissettiler ve içinde başka bir Bosnalı yemeği kaçırdığı izlenimini edindim bamya (Avın ailesinden bitki) ana rolü. Frankovka 2017 de aynı tarzdaydı. Moslavina şaraphane Florijanović, şarap toplantılarından birinin hatırasını hatırladı. Ek dersler için Sophia'dan başka bir şey yok!

Frankovska Florijanović ve Carica bamija (fotoğraf: Julio Frangen)

Yukarıda bahsedilen tufahija şeklindeki kalorik bombadan önce - biraz kremalı krema ile öğütülmüş fındıkla doldurulmuş haşlanmış elmalar, izlenimlerini değiştirmek için toplandı ve en iyi kombinasyona karar verdiler - en çok siyah bir kabarık olan bir Bosnalı tencereye karar verdim, en iyisi Bred'in tavşanı düştü. Her neyse, bu yedi dizide herkes kendisine uyan bir şey bulabilirdi. Tüfle birlikte amigo kız Radosh, vintage 2016'e bindik. beş yıl önce özel sularda hapsedilen deneyimli bir enolog Mladen Papka ... ya da daha doğrusu üzüm bağları!

Üzerine bir bardak şarap tutan bir elbisenin manşetinden sıkılmış olan domuz eti yahnisi, neşeli bir arkadaşlık kazandırdı ve şu şekilde sona erdi: potjerušom (Franck Jubilarna Sensual), geleneksel olarak mücevher ve fildişi olarak servis edilir.