Vrbnik, ada Krk, fotoğraf Yavaş Tavşan



Bir zamanlar en büyük Hırvat adası olan Krk, iki nedenden ötürü artık bulunmuyor: daha doğru bilgisayar ölçümleriyle, Krk ve komşu Cres'in neredeyse aynı yüzeylere sahip olduğu (405,78 km²) ve neredeyse 30 yıllar önce bir köprü inşa ederek, Krk yarımadanın özelliklerini edindiği görülmüştür. Bu nedenle, Krk hala en kalabalık yerlere sahip adadır ve ılıman Akdeniz iklimi ve birçok içme suyu kaynağı sayesinde - yine yerli Žlahtina ve son birkaç yıl içinde sansigoth (daha kuru siyah) ve trinity (Uva) nedeniyle bağ haritalarına geri dönmektedir. di Troia).

Sevgili arkadaşım ve meslektaşım gazeteci Sanja Muzaferija’nın davetiyesi, yerel şarap üreticileriyle kaçınılmaz bir sosyalleşmeyle birlikte Kadınlar Şarap Birliğinin üyeleriyle Krk’i ziyaret etmeye geldiğinde, tam iki dakika beklediğimi düşündüm. mayo ve plaj havlusu.

Gastronomik macera Dunat sahilinde başladı, sahil barında Krk ve Punta arasında Casa del Padrone Kosljun adasına ve 6. yüzyıldan önce inşa edilmiş Fransisken manastırına bakmaktadır. Genç ve kalkınan bar sahibi Adrian Stimac, sabahın erken saatlerinde konukları cezbetti ve sık sık akşamları evlerini kovalamak zorunda kaldı, çünkü berrak denizde banyo yapmanın yanı sıra ücretsiz bir şişe su ve soğuk karpuz dilimleri, şezlong üzerinde bir havlu almaktan hoşlanan hedonistik vahadan ayrılmak istemiyorlar. ev yapımı koyun peyniri salataları ile kadeh şampanya veya şarap, yaz salataları ile servis edilen cips, hamsi, kalamar veya ızgara ton balığı. Uzanmaktan sıkıldığınızda, deneyebilirsiniz wakeboarding ili rüzgâr sörfü, bir sürat teknesine dalın ya da sürün ve dinlendirici bir Tay masajına dalın… bir sonraki ürün Wine House olmasaydı, muhtemelen bana bir yangın olduğunu hatırlatmak zorunda kalırdınız!

Soylu (sıfat cömert Slav dilinde soylu anlamına gelir) bir damla, kasabanın kuzeybatısındaki bir vadi olan Vrbnik alanında yetiştiren söğüt bitkilerinin yaşamının ayrılmaz bir parçasıdır. 211 dönümünün toprağı çok verimli ve derindir ve iklim son derece elverişlidir. Htlahtina’ya atıfta bulunurken, sık sık “yanlış bir şeyler var - çünkü her dükkanda bir şeyler var ve ekimi yapılan alanlar o kadar büyük değil” diye duyabiliyorsunuz. Ancak, Zlahtina çok yüksek bir çeşittir verimi: Salkımlar çok büyüktür (600 gramına kadar çıkabilir!) Ve ortalama olarak, meyve, üzüm ve immortelle aromalarının öne çıktığı, karakteristik meyveli ve bitkisel aromalara sahip, eşit derecede yüzlerce meyveli meyveleri içerir. Žlahtin mineral ve düşük alkol ile karakterizedir ve genç şaraplar gibi içilmelidir.

fotoğraf: Sporlar Tavşan

Kendinizi asil bir düşmenin büyüsüne ikna etmek için en iyi yerlerden biri Ivan Katunar Şarap Evi Sizi götürecek olan Egle Katunar, Zagreb’deki güvenli işinden vazgeçen Vodnjanka’dan doğdu ve iki Johns’a katıldı - kocası ve babası - kırk yıllık aile yetiştirme üzüm ve şarap geleneğini sürdürürken, memleketinden gelen zeytinyağı üretimine katkıda bulundu. Gülümseyerek ve her zaman iyi ruhlarla, Egle bizi bir bardak brut şampanyayla karşıladı Jöle incisi, vintage 2017, elde edildi Charmat tanktaki ikincil fermantasyon yöntemi ile. Limon ve yeşil elmanın canlandırıcı aromaları aperitif olarak idealdir, fakat aynı zamanda kabuklu deniz hayvanlarına ve yengeçlere de uygundur.

fotoğraf: Sporlar Tavşan

Mahzen ve şaraphanenin gezisi sırasında, birkaç ilginç şey de öğrendik: elektrik mühendisi olan yaşlı İvan, soğutucuyu ilk başlatanlar arasındaydı ve fermantasyonunu kontrol eden bir cihazla yapmak zorundaydı ve seçilen mayaların kullanımı en yüksek kalitede elde edildi. İvan'ın babası Antun becerikli bir tüccar olduğunu kanıtladı: 1950'lerde, şaraplara uygulanan tüketim vergileri çok yüksekti, bu yüzden onlardan kaçınmak için şarabı dışarıdan sirkeye dökmek ve vergi tahsildarlarını aldatmak için taşıdığı varilleri biliyordu - ama bir başka sorun ortaya çıktı: Katunar sık sık turşu bir sesin eşliğinde şaraplar! Ancak fıçı açıldıktan hemen sonra (ve bugün şişeler), taze 2018 ekmeğinin dediği gibi, herkesin parlak bir numara ve harika bir şarap olduğu açıktı. yıl: çiçeklerin ve olgunlaşmış meyvenin narin, havadar kokusu canlandırıcı karakterini vurgular ve hafif ve ipeksi tadı her öğünü zenginleştirir, özellikle de ev yapımı yahni šurlice.

Ama sen Şarap Evi Sadece kasık standları değil: mükemmel, lapa lapa ve çok içilebilir chardonnay sadece adada ürettikleri: 12 paslanmaz çelikten aylar sonra, altı tane ahşap fıçıda olgunlaşır. Tam gövdelidir ve armut ve elmanın sarhoş edici aroması, bu yılki genç şarap tadımı sırasında ona gümüş madalya kazandı.

fotoğraf: Sporlar Tavşan

Yarı kuru Rosé 2018 merlot, cabernet sauvignon'un üzerinde hüküm sürdüğü, sağduyulu bir meyveli kokuya, hafif asitli bir tada ve deniz mahsullerine mükemmel şekilde uyan, yuvarlak bir gövdeye sahiptir.

Yöreden Krasina Katunari başka bir yerli çeşit seçer, drizzled siyah - Sansigot - yetiştiricilerin ve fidanlıkların olağanüstü çabası, çabası ve ısrarı nedeniyle Ivica Dobrinčić yine Krk bağlarında ve elbette şarap mahzenlerinde bir yer buldu. Kesinlikle çok büyük bir potansiyel potansiyeli, sadece özelliklerini keşfedip şaraplamak için en iyi yolu arayan şarap üreticileri için zorlu bir iştir. Sansigot Şarap Evleri John Katunar 2016, burun, hafif gövde ve bu nedenle şaşırtıcı bir şekilde uzun bir tat ile şaşırtıcı bir şekilde meyve asitleridir. Asitler öne çıkmaz, tanenler nazik ve yumuşaktır ve düşük alkoller kırmızı olduğu halde bu şarabın sıcak - soğuk olmadığı izlenimini arttırır! Sıcak günlerde olgun peynirler ve yağsız et yemekleri ile yoğun…

Şaraphane ziyaretimizi sonlandırdık. Muscat sarı 2018'ten. ve ilginç tatlı olanlar John 9 yaşında (4, kuru incir ve erik saltanatının olduğu iki yıl daha sonra iki şişe daha sonra tahta fıçılarda dinlendirilir). Aksesuar olarak tatlılara ihtiyaç duymayacak kadar tatlı.

Kısa bir yürüyüşten sonra Vrbnik'in diğer ucunu terasa gizleyerek geldik. tavernalar Nada aile Juranić gerçekten ile liman üzerinde bir geçit üzerinde yer vay Crikvenica bulunduğu sahil görünümü. Bu efsanevi mekanın, 1974'ten bir restoranın adını taşıdığı Bayan Nade'nin torunu Ivan Juranic. iyi yemek, şarap ve arkadaşlık ile eşanlamlı. John, mirası takdir ediyor ve saygı duyuyor; bu nedenle yemekleri Grandma Hope'un güvenilir tariflerine göre hazırlıyor, ancak bunları biraz farklı bir şekilde sunmaya çalışıyor. Öğle yemeği harika açıldı rosto sandviç, onu takip etti ton balığı tartarfantastik karides ile ev yapımı karidesve lavabonun mutfağından dondurmalı dondurmadan önce, plakalara taze yaldızlı sular döküldü.

karidesli ev yapımı karides (fotoğraf: Yavaş Tavşan)

Lokali ve terasa ek olarak, Nada ayrıca kendi şaraplarını ürettikleri bir şarap mahzenine de sahiptir: kaçınılmaz demlemek üç çeşitte - standart taze, barrique meşe fıçılarda yaşlanan ve klasik yöntemle üretilen köpüklü. Nalahtina Nada, belirgin narenciye aromalarına sahip yumuşak bir gövde ve nazik asitlerdir, ancak diğerlerinden hala şık bir şekilde farklıdır ve Novi Sad Aleksandar Dujin’in büyük grubunun gerçekleştirdiği küçük bir yaz sahnesinden caz sesleriyle Vidikovac’ı yudumlamak gerçekten büyük bir zevk.

Nada Tavern'de bazı yemekler eşleştirildi. Sipun şarapları Yukarıda belirtilen şarap üreticisi Ivica Dobrinčić, şarapları (özellikle sansigot ve üçlü güller), her yeni tadımla daha da iyiye gidiyor, en son okuduğumda burada.

Krk artık bir ada olmayabilir, ama hala deniz kokuyor, özellikle de Vrbnik'te, iyi şarap içiyor ve mükemmel bir şeyler yiyor spiza - her şey iyi bir şirkette olsa bile, gülümseme suratından çıkmaz…